Pisciculture du moulin de la Goutte
"Petit poisson deviendra grand" Jean de la Fontaine

4 truites de 250g chacune environ

2 brins de thym

2 cuillères à soupe de gros sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

• Mélanger le gros sel et le thym.
• Faire des entailles dans l'épaisseur des filets de ½ cm de profondeur.
• Rouler les truites dans le mélange thym-gros sel-huile d'olive.
• Les faire cuire jusqu'à que la peau devienne très brune.

Pour vérifier qu'elles soient cuites à point, tirer sur la nageoire dorsale : les arrêtes doivent se détacher facilement. Si elles résistent poursuivre la cuisson.